manuale haccp per una focacceria pizzeria al taglio: le linee guida per garantire la sicurezza alimentare

Il presente manuale ha l'obiettivo di fornire tutte le informazioni necessarie per implementare un sistema di autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) all'interno di una focacceria pizzeria al taglio. L'HACCP è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, prevenendo e riducendo il rischio di contaminazione dei prodotti. All'interno del manuale troverete indicazioni dettagliate su come effettuare un'analisi dei rischi specifica per la vostra attività, individuando i punti critici in cui intervenire con misure preventive efficaci. Saranno affrontati temi come il corretto stoccaggio degli ingredienti, la preparazione igienica degli alimenti, l'utilizzo delle attrezzature e la gestione dei rifiuti. Oltre alle procedure operative standard (SOP), verranno forniti modelli da compilare e registrazioni da tenere aggiornate al fine di dimostrare il vostro impegno nel garantire la sicurezza alimentare ai clienti e agli organismi di controllo sanitario. Con questo manuale HACCP avrete a disposizione uno strumento essenziale per gestire in modo efficiente le vostre operazioni quotidiane, offrendo prodotti salutari e conformi alle normative vigenti.